¿Qué son las chufas?

La chufa es un tubérculo que crece en las raíces de la planta herbácea cyperus esculentus o juicia avellanada. Este tubérculo necesita suelos arenosos y un clima cálido para su total desarrollo, tal como es el suelo de Valencia (España), donde se cultiva casi tres cuartas partes de la producción de chufa mundial.
La chufa es es originaria de Sahel (entre Sudán y Sahara)  y se comenzó a cultivar en Egipto hace mas de 4000 años. La chufa la trajeron a España los árabes cultivándose en Valencia con Denominación de origen (D.O) en 16 poblaciones de Valencia, (Pincha aquí).

Como todos los tubérculos, los componentes principales de la chufa son los hidratos de carbono, grasa, fibra y proteína. La grasa de la chufa se sitúa en un 30%, bastante menos que la grasa de otros frutos secos que alcanzan el 50%, aun que la grasa de la chufa es muy rica en ácidos grasos omega 9 (ácido oleico), siendo principalmente una grasa monoinsaturada.

Análisis de la chufa.

Energía Hidratos de Carbono Grasa Proteína Fibra Humedad

496,80 Kcal/100gr 30,55 gr/100gr 24,90 gr/100gr 4,58 gr/100gr 33,04 gr/100gr 4,64 gr/100gr

Fósforo (P) Magnesio (Mg) Potasio (K) Sodio (Na) Calcio (Ca)

340 mg/Kg 900 mg/Kg 7100 mg/Kg 120 mg/Kg 900 mg/Kg

Vitamina E                            100 mg/Kg
Tiamina                               2,30 mg/Kg
Vitamina B6                         330 mg/Kg
Folacina                            1410 mcg/Kg

Las chufas tienen un sabor dulce con un toque de coco.  Uno de los productos derivados de la chufa es "La harina de chufa", ideal para hacer galletas, mueslis, barrias energéticas y otras elaboraciones para la industria. Este producto no tiene ni lactosa, ni fructosa, ni gluten, además la chufa esta en el grupo de los súper-alimentos (pincha aquí). Los países que mas consumen este tubérculo son Alemania, Reino Unido y Estados Unidos.

Beneficios saludables por consumir chufa.

Son muchos los beneficios reconocidos por el consumo de este tubérculo, aunque hay que destacar ..

- Actúa como supresor del apetito, ya que contiene fibra resistente a la digestión, dando sensación de saciedad con el consumo de poca cantidad. Los niveles de fibra que contiene son mas altos que el salvado de avena, las ciruelas o las semillas de Chia. Gracias a la fibra de la chufa se reducen considerablemente los problemas de estreñimiento y enfermedades de colon (intestino).

- Esta fibra sirve de prebiótico ya que interviene en la reproducción de bacterias saludables en nuestro intestino (bacterias probióticas).

- Posee un alto contenido en vitamina E, de forma que junto con los ácidos grasos monoinsaturados, interviene en la reducción de problemas vasculares y coronarios (corazón).

- Unas 25 chufas aportan 139 mg de potasio, por lo tanto supera las cantidades de la patata, el aguacate o el plátano. De esta manera interviene en la recuperación muscular tras el ejercicio.

- Entre los aminoácidos esenciales se encuentran la arginina, metionina, licina, leucina y la isoleucina, que intervienen en el aporte de energía reduciendo la fatiga en deportistas y estimulan la producción de insulina ayudando a transportar glucosa a las células.

¿Como se prepara la horchata de Valencia?

Para elaborar la horchata de Valencia debes preparar 1 kg de chufas, 500 gr de azúcar y 5 litros de agua muy fría, opcionalmente y solamente si quieres aromatizar la horchata puedes añadir la corteza de medio limón.

El primer paso es volver a hidratar los tubérculos en agua , ya que generalmente podrás encontrarlos en el comercio totalmente secos. Este es un método de conservación que se lleva a cabo después de la recolección para evitar el desarrollo de bacterias y moho.

Coloca las chufas con abundante agua fría, añadiendo lejía de uso alimentario para la desinfectar el tubérculo (un mililitro por litro de agua). Puedes dejar las chufas con el agua y la lejía al menos 3 horas. Posteriormente, enjuaga las chufas bajo el grifo y vuelve a poner agua fría (esta vez sin lejía) cambiándola de 2 a 3 veces hasta pasar al menos 24 horas.

Una vez hidratadas hay que triturarlas con el agua. Para hacerlo, yo he usado la batidora, he puesto 250 gr con un poco de agua y las he triturado hasta obtener una masa semi-líquida. Después repito la operación varias veces.

Hay que colar la masa de chufas para obtener el jugo (leche de chufas), para colar he empleado mi bolsa para colar leches vegetales , después vuelve a repetir la operación y tritura nuevamente el producto seco hasta usar los 5 litros de agua.

Si deseas aromatizar la horchata con un toque a limón, puedes triturar la corteza de medio limón con las chufas. Al final junta toda la horchata en un recipiente y añade el azúcar o tu edulcorante favorito. Puedes hacer la horchata sin azúcar porque ya es algo dulce.

Esta bebida se debe servir muy fría, ya que es un recurso muy nutritivo para todas las edades durante momentos de mucha calor. Puedes cambiar el azúcar de la receta por fructosa u otro edulcorante, además se puede congelar y tomar granizada tal como se sirve en las heladerías de Valencia. No te olvides de probarla en tu viaje a Valencia!!

Importante. La horchata es una bebida totalmente natural, por lo tanto se estropea a cabo de tres o cuatro días. Para conservarla te recomiendo que la pongas en brick de leche o incluso que la congeles en estos envases.

En Estados Unidos se comercializa "la horchata" con con sabores añadidos para hacerla mas atractiva, como son sabor a fresa, café, banana, té chai,  miel, chocolate, verde (brócoli y perejil) o sin azúcar.

Vídeos relacionados.

Tiger nuts from Valencia  (Inglés)

Tiger Nuts  (Inglés)

TigerNuts + Raw, Organic Horchata  (Inglés)

La souchet comestible (Francés)

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Monas de pascua (Comunitat Valenciana) "La receta definitiva"

¡Llega la Semana Santa!, España se engalana con sus trajes de capuchinos y cófrades ..... durante este periodo religioso, hay una gastronomía específica donde la carne no se consume, ¿pero que hay de sus dulces?

Uno de los bollos mas consumidos durante estas fechas, son las monas de Pascua, un dulce tradicional que regalaban los padrinos a sus ahijados. En la Comunidad Valenciana, era muy habitual comerlo en el el monte con la familia, mientras los niños y niñas jugaba a la comba, teniendo en cuenta que cada población tenía sus propias costumbre festivas.

¿Por qué se llama así?

La palabra "Mona", viene del árabe Munna o Mouna, que antiguamente se elaboraba por los musulmanes para sus señores. Pasados los años, este producto se ha conservado por la iglesia, ya que era una gran receta que con el tiempo se ha ido transformando en un producto mas dulce, puesto que antiguamente era un pan común con huevo.

Ingredientes para 8 monas:

Prefermento.

150 gr de harina de fuerza, 100 ml de leche, 7 gr de levadura fresca y 15 gr de azúcar

Masa.

600 gr de harina de fuerza, 50 ml de leche, 250 gr de azúcar, 2 huevos (tamaño L), 20 gr de levadura fresca, ralladura de una naranja y un limón, 45 ml de agua de azahar, 1 pizca de sal, 100 gr de mantequilla en pomada.

Decoración.

8 huevos duros, 1 huevo batido para pincelar la superficie del bollo y azúcar para espolvorear encima o anisetes de colores.

Elaboración:

El día anterior, hacer el  prefermento mezclando todos los ingredientes. Conservar en la nevera.

Para preparar la masa de las monas, mezclar el prefermento con la harina, la levadura desmigada, la leche y el azúcar. Posteriormente una vez mezclado incorporar la sal, las ralladuras y el agua de azahar. Seguir mezclando y amasando hasta obtener una masa con algo de cuerpo.

Añadir la mantequilla en pomada y segur mezclando (quedará una masa un poco pegajosa). En este momento la dejaremos fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Desgasificar la masa y formar bolas de 180 gr (8 en total). Ponerlas sobre una placa de horno y taparlas, dejando que fermenten nuevamente y doblen el volumen.

Cuando hayan crecido, colocar un huevo encima, pincelar los bordes del bollo con el huevo batido y espolvorear con azúcar (si se van a usar anisetes, mejor no espolvorear con azúcar).

Finalmente, tiene que hornear a 200ºC, durante 15 minutos. Luego se deja enfriar fuera del horno hasta que se pueda consumir. 

Además de este formato de mona, en Valencia se pueden hacer otras formas. Si quieres poner los anisetes, pincela las monas una vez hechas con clara de huevo y espolvoréalos por encima. Después se deja secar.

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La casca Valenciana. El roscón de reyes típico en la Comunidad Valenciana

 La casca es un postre en forma de corona que se elaboraba antiguamente en Valencia durante  la festividad de los "Reyes Magos", para el día 6 de enero.

Esta festividad como bien se conoce en Europa, representa el paso de los tres Reyes magos de Oriente, que fueron a visitar el nacimiento del niño Jesús a Belén, llevándole regalos en conmemoración por su nacimiento, por ello en casi toda Europa se celebra como el día de los regalos, ilusiones y juguetes para los mas pequeños de la casa.

Este postre tradicional, se elaboró en las panaderías de toda Valencia hasta la década de los sesenta, pues fue desbancada por otro postre mas atractivo y barato para la época de origen francés, el roscón de Reyes (couronne des rois). La casca   era un postre que se elaboraba a base de almendras, huevos, ralladura de limón  y azúcar, a veces ligada con patata y posteriormente horneada, siendo la receta hermana del mazapán moruno, que mediante un molde o amasado se daba distintas formas, aunque la tradicional fuera la de corona. Posteriormente se rellenaba de pasta de yema, confitura de boniato o calabaza de cabello de ángel y decorada en la parte superior con un glaseado blanco a base de clara de huevo y azúcar.

Habitualmente se solían acompañar estos postres con dulces, caramelos y monedas de chocolate.

Orgullosos los valencianos de sus antiguas costumbres, vuelven a comprar aquel postre que se realizaba antiguamente en las casas, y cada vez mas gente se interesa por hacer la casca   nuevamente  en tan señalada fecha, aunque cabe citar que en muchas localidades no se ha perdido la costumbre de hacer este dulce.

Ingredientes para la masa.             

200 gr de almendra molida o harina de almendras

200 gr de azúcar glasé o en polvo

1 clara de huevo

Ralladura de 1 limón

1 yema de huevo

Ingredientes para el relleno de yema.

3 huevos (unos 200 gr.)

200 gr de azúcar

20 gr de harina de maíz en polvo (Maizena)

90 gr de agua (medio vaso)

Preparación de la masa de la casca  

En un  bol, mezclamos  con la mano el azúcar glasé con la harina de almendra, procurando que no queden grumos de almendra. Si quedara alguno siempre se puede pasar por un tamiz o colador los dos ingredientes a la vez. Posteriormente y una vez bien mezclados, añadimos la ralladura de limón y la clara de un huevo y seguimos mezclando con la mano hasta que comience a quedar una masa espesa, la cual pasamos a la mesa de trabajo y comenzamos a amasar enérgicamente, pues debemos conseguir una masa suave  y moldeable.

Una vez acabada la masa se espolvorea con azúcar glasé para formarle una capa exterior protectora y la guardamos en la nevera tapada con un paño seco durante 12 horas para que repose, mientras podemos hacer el relleno de yema. 

Para el relleno de yema.

En un bol batimos los huevos con el agua y lo colamos de forma que evitaremos que se nos formen luego las "galladuras" de la clara al cocer (especie de tela blanca de la clara). A parte mezclamos la harina de maíz con el azúcar hasta disolver los dos ingredientes que posteriormente unimos a las clara que habíamos mezclado con el agua.

Posteriormente y con una varilla lo introducimos en un cazo, poniéndolo a fuego lento y sin dejar de remover para que no se pegue hasta que espese. Rápidamente la sacamos del cazo y extendemos sobre la mesa de mármol o acero, de tal forma que se nos enfríe rápido para que no se ponga la crema de color verde. Este relleno una vez frío lo podemos guardaren la nevera tapado hasta que se use. Si por lo contrario quisiéramos realizar una confitura de boniato, la receta la encontramos en la etiqueta postres y dulces en la receta empanadillas de  boniato

Tras pasar las 12 horas comenzamos a manipular la masa de almendras, pues debemos formar un rulo gordo de masa, abrimos con un cuchillo y rellenamos con el relleno de yema, tal como se indica en el video. En el caso que la masa de yema fuera muy blanda usaremos una manga de pastelería, sellando posteriormente el corte con mas masa de almendra. Daremos luego forma de corona empleando un molde circular, pues si no tenemos estos moldes de madera emplearemos un molde savarín.

Seguidamente se desmolda, la ponemos en unas bandejas de horno  y se intoduce la casca en el horno que habremos calentado previamente a 180ºC, al menos lo tendremos durante  15 minutos, de tal forma que solidifique la masa. Transcurrido este tiempo la sacamos, pintamos la superficie con  la yema de huevo que habíamos reservado, de tal forma que con el grill del horno haremos que dore la parte de arriba, de tres a cuatro minutos aproximadamente.

Mientras elaboramos rápidamente una glasa  real, que consiste en la mezcla con una varilla en un bol de una clara de huevo a punto de nieve, 250 gr de azúcar glacé y una cucharada de zumo de limón (extraído del que habíamos rallado para la masa).

Transcurrido 3 ó 4 minutos, cuando comience a dorar la casca la extraemos del horno, y mediante una cucharilla rociamos la glasa por encima de la masa dando forma de hilos blancos, dejándolo enfriar hasta que lo podamos consumir.

Finalmente y no desmereciendo el dulce roscón de Reyes francés, he de defender la gran aceptación que aun tiene en nuestro país, pues mejorando la receta del brioche francés, se tiene por costumbre rellenar este esponjoso roscón con crema de yema, nata, mousse de chocolate, crema pastelera o calabaza de cabello de ángel, por eso mismo volver a desbancar este dulce y apetitoso postre resulta muy difícil, desde luego hace especial el final de una comida de reyes en familia.

Por último he de comentar algunas anécdotas de la costumbre a tomar estos tipos de postres en dicha fecha, pues como muchas de las costumbres que se instalan en un país tienen raíces católicas, esta no va a ser menos. La tradición de realizar este postre está relacionado con las "satumales romanas" (fiesta dedicada al Dios Saturno), por el cual se realizaban unas tortas redondas de higos, dátiles y miel que se repartían a pobres y esclavos. Posteriormente se comenzó a introducir una Haba seca en su interior, y a quien le tocaba era nombrado Rey durante un corto tiempo, tradición que aun se conserva (de forma metafórica).

El roscón de reyes que aquí se realiza a diferencia de la receta francesa, resulta con forma de corona, con frutas escarchadas en su superficie imitando los diamantes de la corona y a la vez que se introduce el haba, también se introduce un pequeño detalle por el cual el que le sale en su porción de pastel será nombrado rey y quien le toque el haba pagará el roscón.

Aquí tienes un artículo interesante respecto al postre (en valenciano).
http://fullvolant.com/2013/01/la-casca-dolc-genui-valencia/

Variantes de este postre valenciano

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Sangría, agua de Valencia y Suc Costa blanca (cocktails and wine) SPANISH SANGRIA

 En esta ocasión te propongo tres cócteles para tus reuniones entre amigos o familiares, para el fin de semana o para una situación especial, la sangría para el medio día y dos cócteles mas para la noche.

Sangría.

Historia ... Al parecer el término "sangría" proviene de la palabra sangaree, que según el padre Esteban Torres en su diccionario de 1788, afirma que proviene de una bebida común a base de vino y frutas, tomada por los ingleses y franceses en las Colonias Americanas. A partir de 1850, toma especial importancia en las Colonias Españolas y como costumbre entre los colonos españoles se importa a España, siendo ya tradición consolidada de en todo territorio nacional.

Este cóctel a base de vino, frutas y corteza de cítricos se convierte en una de las mas famosas bebidas españolas que le encanta al turismo inglés y francés, por lo tanto se crean nuevas fórmulas y sabores que dependiendo de quien mezcle las bebidas cambia la composición de la sangría, eso sí, el vino es la base de este cóctel.

Ingredientes.

1 litro de vino tinto.

1 lata de refresco de limón o naranja

Ginebra, Ron negro, Cointreau (al gusto)

200 gr de azúcar 

1 melocotón troceado pelado

1 manzana troceada con la piel

Trozos de media naranja con la piel

Trozos de medio limón con la piel

Cubitos de hielo

Como dije anteriormente cada persona lo prepara como mas le gusta, aunque los ingredientes mas comunes son estos. Evitar de poner fresa, kiwi, plátano ..., menta, anís, laurel ...., porque se puede estropear el sabor original de la receta, tal como he visto que se hace Internet.

Preparación.

En una jarra de cristal, se pone la fruta troceada, el azúcar y los licores, se remueve con una cuchara de madera y rápidamente se disuelve con el refresco y finalmente se añade el vino, es importante que el vino y el refresco estén bien fríos. Justo en el momento de servir se añadirá el hielo removiendo rápidamente para que la sangría este muy fría. Se pone la jarra en la mesa con las copas vacías y cada uno se sirve a su gusto, dejando la cuchara de madera en la jarra de cristal para que al acabar se pueda coger la fruta.

Agua de Valencia.

Historia ... Fue elaborado, por primera vez, en el año 1959 por Constante Gil en el restaurante Café Madrid de Valencia.

Según nos cuenta la escritora María Ángeles Arazo en su libro "Valencia Noche" (Plaza&Janes, Barcelona 1978) en aquella época frecuentaban la cervecería un grupo de  vascos que solían pedir "Agua de Bilbao", refiriéndose al mejor champagne del restaurante. Un día le dijeron al dueño que preparara algo nuevo para ellos, pues estaban cansados de pedir siempre lo mismo, y este les propuso beber el "Agua de Valencia". 

Ellos accedieron a probar el cóctel que Constante preparó en aquel momento y decidieron tomarlo siempre que volvían al restaurante.

Durante una década la bebida fue conocida sólo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a conocerse en la noche valenciana. Desde entonces, se ha convertido en una bebida bastante popular.

Constante Gil dejó la cervecería en el año 2000. A partir de entonces se dedicó exclusivamente a pintar cuadros, actividad que inició en su juventud en Taragoña (Coruña) y que le llevó a trasladarse a Valencia; su serie "Tertulias de café" retrata a los clientes del café alrededor del "Agua de Valencia", el "Rocafull" y otros cócteles autóctonos.

Constante falleció el 7 de junio de 2009 rodeado de sus obras y de su familia; los medios de comunicación le despidieron reconociendo su aportación y dejando claro que el fue el creador de tan internacional coctel.

El agua de Valencia es un combinado típico de la comunidad valenciana con base de cava o champán., se prepara en jarras grandes y se sirve muy frío, añadiendo hielo en la jarra para de ese modo conseguir dos objetivos distintos, enfriarlo y reducir la cantidad de alcohol del cóctel.

Dependiendo de quien lo realice varían los ingredientes y las cantidades, aunque debe siempre ser a base de zumo de naranja y Cava  (Champagne español). Los ingredientes de la receta original son los siguientes.

Ingredientes.

3/4 litro de zumo de naranja

1/2 litro de cava seco

200 gr de azúcar

125 gr Vodka

125 gr ginebra

Preparación

Se exprime y cuela el zumo de naranjas maduras hasta llenar 3 partes de la jarra, se mezcla con el azúcar y se incorpora el cava y los alcoholes, finalmente se agita todo. En el momento de servir se añaden cubitos de hielo pero no se remueve.

Observaciones.

Utilice naranjas de temporada de la huerta valenciana. No utilizar licor de Naranja (Cointreau o Curaçao) pues la naranja natural perdería sus cualidades aromáticas. La buena calidad de los alcoholes blancos mejora la calidad del cóctel. Si prefiere la bebida seca no añada azúcar y utilice cava seco o brut. Es preferible preparar el Agua de Valencia con antelación para enfriar en nevera casi hasta su escarchado, así conseguimos que la mezcla de sus aromas sea perfecta, antes de servir removeremos con una cuchara sin agitar.

Suc Costa blanca.

Este cóctel también se hace en jarra de cristal, en realidad no tiene historia propia, pues hace unos años me puse a probar distintas combinaciones y me gusto esta (es decir lo inventó el Chef Gonin). Al hacerlo con zumo de uva blanca, y puesto que Alicante tiene de las mejores uvas dulces de España (Uvas del Vinalopó), decidí llamarlo como la costa que baña sus playas "Costa blanca". La palabra suc significa zumo en valenciano.

Ingredientes.

3/4  litro de zumo de uva del Vinalopò (variedad moscatel)

1/2 litro de cava (D.O Alicante)

100 gr de azúcar moreno

Grappa (aguardiente de uva) y Ron negro al gusto 

Zumo de medio limón

Cubitos de hielo

Preparación.

En una jarra de cristal batir el aguardiente Grappa y el ron (generalmente se ponen partes iguales), el azúcar y el zumo de limón, posteriormente se añade el zumo de uva, se mezcla bien y rápidamente se añade el cava. En el momento de servir se añaden unos cubitos de hielo y se sirve bien frío.

Observaciones ...  Resulta un cóctel muy apetecible, se emplea este tipo de uva por su alto nivel en azúcares, dulzura  y aromas. 

Existen otras variedades muy dulces como la variedad Aledo, esta variedad de uva pertenece junto con la variedad Ideal, a las que se emplean en las uvas embolsadas con D.O del Valle del Vinalopò.

La variedad Ideal, destaca por por su toque a moscatel  y la Aledo destaca por su dulzura, y aunque estas uvas prácticamente se consumen solo en navidad puesto que son embolsadas hasta su maduración a finales de noviembre. En invierno si pruebas este cóctel con este tipo de uva también es espectacular.

Ahora que llega el calor, espero que disfrutes de estos cócteles españoles, no se si te refrescarán, pero al menos  te alegran el día. Bebe con moderación y disfruta de sus características ....

Si te parece interesante mi artículo, puntúalo con +1, así mucha gente podrá disfrutar de estas recetas.

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Pastissets de calabaza .... un dulce que no puede faltar en las mesas de navidad

Estas navidades te propongo otro de los clásicos dulces que no pueden faltar tras una velada navideña en familia. Las estupendas empanadillas de calabaza asada hechas en casa.

Al igual que la receta que te proponía hace cuatro años "empanadillas de boniato", esta es otra dulce receta que se elabora en toda  la Comunidad Valenciana, la puedes encontrar en la mayoría de las panaderías valencianas (afortunadamente casi todo el año), puesto que la calabaza es un producto de larga temporada.

Para realizar la masa de la empanadilla. 

1 vaso de azúcar, 1/2 vaso de aguardiente de anís (cazalla en valenciano), 1 vaso de aceite de oliva suave y la harina que admita para formar una masa.

Canela en polvo y azúcar para espolvorear la masa y una yema de huevo para pincelar la superficie.

La confitura de calabaza.

1 calabaza de unos 2,5 kg, 1 kg de azúcar, 3 patatas medianas, 1 pizca de canela en polvo.

Elaboración.

Parte las calabazas por la mitad, espolvorea con un poco de azúcar e introdúcelas en el horno a 180ºC hasta que estén cocinadas (pincha la calabaza de vez en cuando, para controlar la cocción.).
Verás recetas donde se hierven la calabaza en agua, yo no lo recomiendo, pues pierde sabor y absorbe demasiado agua.

Mientras tanto  lava las patatas y colócalas en una olla con agua, ponlas a cocer hasta que estén tiernas, posteriormente las debes enfriar y pelar.

Una vez fría la calabaza,extrae la pulpa con una cuchara, e introdúcela en un bol con el azúcar y la canela en polvo.

Aparte machaca las patatas o pásalas por el pasapurés y añádelas al puré de calabaza (empleando patata abaratas la receta y das consistencia al puré de calabaza).

Unifica la masa, hasta obtener una crema espesa y untable.

Para elaborar la masa de las empanadillas, debes batir con una varilla de cocina todos los ingredientes líquidos (anís, aceite).

Incorpora seguidamente la harina que admita el líquido, hasta obtener una mas esponjosa (emplea las manos para mezclar los ingredientes)

Una vez acabada la masa, déjala reposar 15 minutos, tapada con un paño húmedo y a temperatura ambiente.

Posteriormente, estira la masa con un rodillo de pastelería, hasta que te quede muy fina (3 o 4 milímetros).

Corta un círculo empleando un plato de café con leche o un molde circular redondo (puedes hacerlas mas pequeñas).Deposita una pequeña porción de puré de calabaza sobre tu disco de masa de empanadilla.

Dobla por la mitad, cerrando el borde de la masa con pequeños pliegues.

Deposita tus empanadillas en una placa de horno, con papel anti adherente para que no se peguen.

Pincela las empanadillas con yema de huevo diluida en un poco de agua y espolvorea con el azúcar y la canela molida.

Hornea 20 minutos a 180ºC, si son mas pequeñas reduce 5 minutos el horneado. (recuerda de pre-calentar el horno antes de introducirlas).

Sácalas del horno y déjalas enfriar en la misma placa de horno.

Puedes disfrutar e tus ricas empanadillas de calabaza durante la merienda, en compañía de un buen café o empleado como un estupendo postre original. Yo te propongo que las acompañes de una bola de helado de vainilla y cobertura de chocolate......

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